Cupcake Natalino

SOBRE A RECEITA

Capacidade da xícara: 200ml

Tipo do recipiente: Forminhas impermeáveis para muffins nº 0

Capacidade do recipiente: 100ml (5,2x3,5x7cm)

Temperatura do forno: moderada (180°C)

Tempo de forno: cerca de 25 min

Rendimento: cerca de 11 unidades

INGREDIENTES

Massa:

½ xícara (chá) de damascos picados (80g) 

5 colheres (sopa) de manteiga (100g) 

½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes (65g) 

3 ovos (cerca de 180g) 

½ xícara (chá) de castanhas-do-pará (50g) 

1 xícara (chá) de de farinha de trigo (110g) 

¼ xícara (chá) de de rum para macerar as frutas secas (50ml) 

2 colheres (sopa) de rasas de amido de milho (16g) 

1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g) 

1 colher (chá) de de fermento em pó (4g)

Merengue Italiano:

1 e ¾ xícara (chá) de Doçúcar (320g) 

corante alimentício verde folha 

1 xícara (chá) de água (200ml) 

confeitos à gosto, para decorar 

3 claras (cerca de 120g)

MODO DE FAZER

Massa:

Misture o damasco, as uvas passas, e as castanhas-do-pará e regue com o rum. Reserve. 

Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição. Sem bater, junte a farinha, o amido, o fermento, e as frutas reservadas. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e asse no forno pré-aquecido até dourar ligeiramente. Depois de frios, cubra com o merengue e decore à gosto.

Merengue Italiano:

Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de bala mole. Despeje sobre as claras em neve, sempre batendo, e bata até esfriar. Adicione o corante e bata para homogeneizar. Coloque o merengue em num saco de confeitar com bico pitanga e utilize em seguida.

DICAS

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO

Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

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