Bolo Gelado de Pêssego

SOBRE A RECEITA

Capacidade da xícara: 200ml

Tipo do recipiente: retangular

Capacidade do recipiente: 3.000ml ( 35x23x4 

Temperatura do forno: moderada (180ºC) 

Tempo de forno: cerca de 25 minutos

Rendimento: cerca de 30 unidades

INGREDIENTES

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g) 

¼ xícara (chá) de óleo de girassol (50ml) 

1 e ½ xícara (chá) de açucar (240g) 

6 gemas (cerca de 120g) 

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (10g) 

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml) 

1 pitada de sal 

240 gramas de 6 claras em neve 

½ xícara (chá) de água quente (100ml) 

manteiga para untar

Recheio:

1 lata de leite condensado (395g) 

2 colheres (sopa) de amido de milho (50g) 

1 lata de creme de leite (300g) 

1 e ½ xícara (chá) de pêssego em calda picado 

2 e ½ xícaras (chá) de leite (500ml)

Calda:

3 xícaras (chá) de leite (600ml) 

3 colheres (sopa) de açúcar refinado (60g) 

3 colheres (sopa) de essência de baunilha (45ml) 

200 gramas de coco ralado seco

MODO DE PREPARO

Massa: Peneire junto os 4 primeiros ingredientes, junte a água quente e os ingredientes restantes e misture. Coloque em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Desenforme quente e espere esfriar. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento, recheie com o creme e o pêssego, e leve para geladeira por 4 horas. Corte quadrados com cerca 5c, passe, um a um, pela calda e em seguida pelo coco. Embrulhe em papel alumínio, cortados com medida de 20x15, e depois no papel manteiga (23x17). Arremate com uma fita prateada. Sirva gelado.

Recheio: Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido até dissolver. Leve ao fogo até espessar. Cubra com um filme plástico aderido ao creme. Utilize morno. Reserve o creme e o pêssego para montagem.

Calda: Misture todos os ingredientes, exceto o coco. Reserve a calda e o coco para montagem.

Observação: Se preferir faça uma cobertura de glacê ou chantilly.

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